随着生活条件的改变，消费者对于烘焙产品带来的美味体验和健康守护，有了更高的期待，高甜重口的食物已经没有市场，“有利于健康”被认为是最重要的因素之一，与美味、好吃、安全共同位列前三。
01注重健康
在大健康趋势下，年轻人对烘焙产品的健康标准也在提升，且十分关注食品原料，更健康的烘焙食品容易得到Z世代的青睐。
在2026年推出的所有食品饮料中仅有9%的产品不含低糖、无糖、低卡相关声明，并且在未来两到三年，预计低糖市场还会额外增加360亿美元。
02“营养”更受青睐
“高蛋白”、“高纤维”为代表的“营养增强”概念同样受到消费者的青睐。
Z世代、新锐白领和精致妈妈是营养轻食的核心人群，他们偏好新形式、粗粮和西式风味。营养轻食除继续深挖减肥、代餐、运动后场景，还将继续拓展早餐、午后零食等场景。
03主打“便捷多样”
95后/00后新人、新锐白领、资深中产、精致妈妈、小镇青年、都市蓝领成为烘焙糕点购买的主力军。他们尝鲜心智强，喜欢更轻、更小的产品包装，悦己自享是他们的核心消费场景。
各式各样口味的烘焙产品，有颜值、有口味，更符合年轻人当下的生活状态，使得烘焙糕点新品爆品不断涌现。
吐司成为电商平台烘焙糕点的超级单品；欧包增长红利强，是目前烘焙糕点最佳布局的品类；同时通过和不同品类跨界，以及糕点馅料的升级，复合型口感被更多消费者喜欢。
随着消费者追求更加健康的生活理念，烘焙的健康化和功能化必将成为主流。
我们需创造更多的佳品，才能保证烘焙品牌当下收入的增长和后续的长远发展。
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