摘要：虽然西点烘焙业在我国内地起步较晚，但是随着我国人均消费水平的增长、餐饮消费结构的调整以及生活节奏的变化，具备营养健康、快捷多样等优点的烘焙食品在我国步入了快速增长的时期。
虽然西点烘焙业在我国内地起步较晚，但是随着我国人均消费水平的增长、餐饮消费结构的调整以及生活节奏的变化，具备营养健康、快捷多样等优点的烘焙食品在我国步入了快速增长的时期。那么2021年，我们烘焙行业的发展趋势是什么样的呢？小欧有如下推测，供大家参考哦。
2021年发烘焙行业发展趋势
1、人均消费在升级
烘焙市场从一二线城市，正在以惊人的速度渗透到三、四线城市甚至乡镇市场。消费群体不断扩大，消费者观念进一步转变，对烘焙食品认知度提高，促使烘焙食品消费加速升级，使得整个行业利润和收入快速增长。随着中国经济实力增强，人民收入不断提高，消费能力提升，对高端产品需求增加。
2、提供针对性服务的烘焙需求
随着消费水平的提高，烘焙店要重视消费者的具体要求，对消费场景、消费时间、消费对象提供有针对性的服务，塑造出符合顾客需要的店铺形象，开辟特色鲜明的消费场景，如节日烘焙礼品，家庭生日伴手礼烘焙等。使人们不仅消费到商品本身，而且也能享受到产品的文化内涵。
3、多元化产品衍生
随着经营成本的提升，商家在多方寻找开源渠道，多元化产品销售正成为一个趋势。于是，我们看到很多大品牌的饮品店，开始陆陆续续的开始研发甜品品种，饮品和面包同时出售的模式备受市场欢迎。
4、健康食品终将成为饮食主流
科学健康的膳食已在全世界成为人们追求的目标，这就要求烘焙食品改变高糖、高脂肪、高热量的现状、向清淡、营养平衡的方向发展，如低糖、无糖面包、或用非糖甜味剂部分替代蔗糖。这样的面包可给糖尿病、肥胖症、高血压等疾病患者带来福音。添加食物纤维素的面包，可利用大豆蛋白粉、麸皮、燕麦碎粒等制成高蛋白、富含纤维素、矿物质营养面包。
