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孟静:为了西点,我放弃了十几年的工作

发布时间:2019-12-02 10:13:11 浏览量:147

不忘初心,谨记梦想

为了更大的梦想
我放弃做了十几年的工作
 
 
 
孟静,南京欧米奇烘焙甜点专业毕业学员,小森林烘焙店店长。
 
 
小欧刚踏入小森林烘焙店的时候,着实被惊艳到了。整体呈现灰黄色调,有着不一样的温馨感觉。不大的店面,明亮的灯光,丝毫不显局促,细节都可见用心。
 
 
 
01
 
没有一件事是随便就能做成的,开店创业也是。在筹备小森林烘焙店时,孟静遇到了各种各样棘手的问题。
 
装修的时候,附近的居民对于噪音有意见;
烘焙设备选择远远超出了自己的预算;
临近开业,还没有找到合适的烘焙师傅;
开业初,产品定价也是个头疼的问题……
 
 
 
然而,机会总是会眷顾努力的人。这些问题通通都有了很棒的解决方法。附近居民被好好地安抚了,并且经常光顾烘焙店;设备成本高,但是制作的产品质量好;新找的烘焙师傅经验丰富,创意多,靠着他有了很多回头客;产品定价按照周边群体的消费水平一再调整。
 
不仅如此,在南京欧米奇学习西点时的同学牛欢与毛钦锋,得知孟静有了困难,立马伸出了援助之手,加入到她的烘焙店,一起经营,共同努力。
 
 
02
 
 
在海福巷,周边都是老秦淮的模样,而小森林烘焙就像一股清流,恬淡却又实实在在地存在着,散发着魅力,吸引越来越多的人前来。
 
之所以选址在这里,是因为孟静事先考察过。十几年前孟静就住在海福巷,熟知附近的食品店,而蛋糕烘焙恰好是个缺口,等待着她来填充。
 
 
 
小森林这个店名,源自于同名电影《小森林》,电影讲述的是在东京打拼的乡村女孩市子无法适应快节奏的都市生活,回到了自幼生长的村庄小森,将对故乡的热爱融入了美食的烹制中。
 
 
 
“‘小森林’这个名字,听着就很清新,很健康,很绿色,希望甜品爱好者们进入我的店就能有这样的感觉。”
 
 
03
 
 
目前,小森林烘焙店已经逐步走入正轨。在孟静与店铺小伙伴的一起努力下,每周定时更新产品,研发新品,根据顾客的反馈与喜好,对产品进行保留或改进,回头客也在一天天地增加。
 
德式鸡扒、宇治抹茶、法式奶霜、早餐腿排、奥利奥海盐木糠杯……都是店内受欢迎的热门产品。甚至有回头客钟爱一款甜品,连续好几天购买。
 
 
 
除了居民区的回头客,附近的大学生也是小森林的忠实客户。没开业前,就有学生前来拿货,根据同学们的口味进行反馈,孟静再进一步进行产品更新及改进。
 

 
04
 
 
创业是艰辛的,熬过了这段艰辛,就会慢慢收获到应得的成果。
 
当被问及创业收获的时候,孟静是这么说的,“技术+品质+卫生习惯+毫无保留的知识,是成功开店的基础。一旦选择,就要勇往直前地做下去。”

 
 
 
 
未来,希望孟静能够不忘初心,谨记自己对于西点的热爱,诚信做事,做真正的烘焙人!
 
附近的甜品爱好者可以光顾哦,店长联系方式奉上~ ↓↓↓↓

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